チーズブケーキブリュレ

チーズケーキの上の部分をカラメライズしてブリュレ風にしたもの。味が物足りない場合は、オレンジソース（オレンジジュース、砂糖、コーンスターチを混ぜて加熱して仕上げにバターを加える）なんかを作るといい感じに。

今回は二人分ということで、小さな型で二つ作りました。

材料：直径4.5インチのスプリングフォーム型２つ分

<クラスト>
グラハムクラッカーを砕いたもの　3/8カップ
砂糖　大さじ１.5
ピーカンナッツ（又はクルミ）をフードプロセッサーで細かくしたもの　1/6カップ
溶かしバター　大さじ１　

<中身>
クリームチーズ　200-225グラム
サワークリーム　大さじ１
卵　１個
生クリーム　1/8カップ
砂糖　1/4カップ

<仕上げ>
砂糖　小さじ４

<作り方>
1.型にバターを塗る

2.ボールにクリームチーズとサワークリームを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
卵、生クリーム、砂糖を加えて混ぜる。

3.砕いたグラハムクラッカー、ピーカンナッツ、溶かしバター、砂糖を混ぜ合わせる。
型の底に敷き詰めて、上からスプーンなどで押し付ける。その上に2を注ぐ。

4.180℃のオーブンで15分から20分焼く。

5.焼き上がったら粗熱をとり、少なくとも３時間冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に、砂糖小さじ２をそれぞれのケーキの表面にまんべんなくかけ、
調理用のトーチ型バーナーでカラメル状にする。