スタバみたいなレモンローフケーキへの道は遠いようだ

おととい焼いたレモンケーキなんですが、なんか食感が違うナァ。反省点…今度は小麦粉じゃなくcake flourかself-rising flourを使ってみよう・・・アメリカで一般に出回っているall-purpose flour（万用小麦粉）は日本の中力粉にあたるんだった。もしかしたらそのせいで口当たりが重いのかも。それから卵を別だてにするかどうかも考えよう。なんだか実験をしているようで楽しい。変数は一回に一つずつ変えないと因果関係が分からなくなってしまうからとりあえず明日は中力粉を薄力粉に変えて焼いてみます。
http://www.crisco.com/recipes/from_scratch/spring_desserts.asp
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_18689,00.html
http://www.foodster.net/2003/09/lemon_drizzle_c.html
http://www.italianfoodforever.com/iff/news.asp?id=231
http://www.everything2.com/index.pl?node_id=1370092
http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2635&contentGroup=MSL&site=living