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ジャンバラヤ　たっぷり４人分。
あんまり失敗がなくて、たくさんできて、便利。失敗する理由は、辛すぎたとかその程度なもので。クレオールスパイスは、最初からミックスされてるものが店で売っているかも。うっていなければ自分で適当に多めに作って、袋とかで保存しとくと便利。

材料

1. バター　大さじ１くらい
2. ソーセージ（辛いやつが良し）　２本
3. ベルペッパー１個（普通のピーマンでもいいけど黄色いやつとか赤いやつの方がおいしい）
4. タマネギ１個
5. セロリ　２本
6. ニンニク　１−２かけ
7. トマト２個（またはトマトペーストか水煮の缶詰）
8. エビ　好きなだけ
9. 適当に手に入るシーフード　好きなだけ（冷凍ものでもよし。）
10. ベイリーフ２枚
11. 米　２カップ　洗ってちょっと水に浸しておく
12. 水４カップ
13. クレオールスパイスミックス　（塩＋ガーリックパウダー＋黒こしょう＋カイエンヌペッパー＋タイム＋バジル＋オレガノ＋パプリカを適当に混ぜて好みの辛さにする）

作り方

1. ソーセージ、野菜、シーフードは全部一口大に切る。エビが大きいままがよければそれもよし。ニンニクはみじん切り。
2. 鍋にバターを溶かして、ニンニクとソーセージをいためる。６分くらい。
3. 焦げ目がついてきたら、ベルペッパーとタマネギとセロリをいれて、クレオールスパイスをいれていためる。8分くらい。
4. トマト、エビ、シーフードとベイリーフを入れて混ぜる。
5. ちょっといためてから、米を入れて混ぜ、水を加える。
6. 沸騰したら火を弱めて弱火で１５分くらいグツグツする。お米が柔らかくなるまで。
7. 水分がだいたいなくなったところで火をとめて、８分くらい蒸らす。